Dopo ogni vendemmia viene effettuata la concimazione manuale con letame di mucca o humus al fabbisogno di ogni pianta osservando il colore della foglia e l’intensità della vigoria.
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La potatura invernale è molto corta con un numero di gemme per pianta compreso tra 5 e 8.
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Il primo diradamento inizia verso metà luglio, viene tolto più del 50% dell’uva, lasciando 5 grappoli per pianta.
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A metà agosto avviene il secondo diradamento dove viene ridotta la dimensione di ogni grappolo tagliando la parte inferiore e lasciando quella superiore più ricca e concentrata.
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Seguendo questo ciclo produttivo si hanno rese molto basse che variano da 500 grammi a 1 – 1,5 kg per pianta.
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Questi e altri piccoli accorgimenti ci permettono ogni anno di vendemmiare uva molto sana e matura, ricca di zucchero, aromi e profumi che durante la fermentazione si trasferiscono al vino.
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I vigneti dell'Azienda sono famosi per la produzione dei differenti Cru di Barolo, Barbera e Dolcetto.
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